Wissenschaft & Gesundheit
Nandu-Fleisch: Forscher analysieren Nährwert und Fettsäuren des Laufvogels
Eine wissenschaftliche Analyse des südamerikanischen Nandu zeigt, dass dessen Fleisch mit lediglich 1,6 Prozent Fettanteil und 22,8 Prozent Eiweißgehalt ernährungsphysiologisch interessante Eigenschaften aufweist. Besonders hervorzuheben ist das günstige Fettsäureprofil mit einem hohen Anteil einfach und mehrfach ungesättigter Fettsäuren. Für die Gesundheitsversorgung in Mecklenburg-Vorpommern sind diese Erkenntnisse zunächst von begrenzter praktischer Relevanz, da Nandu-Fleisch hierzulande kaum verfügbar ist. Die Studie erweitert jedoch das wissenschaftliche Wissen über alternative Proteinquellen mit vorteilhaften Nährwertprofilen.
Das Nandu-Fleisch zeigt ein ernährungsphysiologisch vorteilhaftes Profil, das mit magerem Geflügel oder Wild vergleichbar ist – fettarm und reich an gesunden ungesättigten Fettsäuren. Die Ergebnisse könnten die Nandu-Zucht als nachhaltige Alternative in der Fleischproduktion stärken, insbesondere für gesundheitsbewusste Verbraucher, die nach fettarmen Proteinquellen mit günstigem Fettsäuremuster suchen.